КУДА СХОДИТЬ ВИНОЛЮБУ В ГРУЗИИ?

Как говорится, вы не можете купить себе хорошее настроение, но вы можете купить себе грузинского вина, а это, по сути, то же самое. Есть легенда про грузинских эмигрантов, которые долго сидели в парижском ресторане. Посетители все время сменялись, и некоторые, уходя, интересовались, кто эти люди. На что официанты отвечали: «Это грузины, сейчас они не чувствуют времени..».

🍷Вино для грузина - это его философия и история. Вино не пьют для того чтобы напиться, оно позволяет прикоснуться к грузинским традициям.

🍷Первый тост всегда за Бога.

🍷За усопших пьют, как за живых и чокаются. Они живы, пока их помнят и любят.

Что вы знаете о грузинском виноделие?

На основе археологических исследований ученые утверждают, что Грузия - родина виноделия. В могильниках были обнаружены предметы связанные с винопитием (различная посуда, винные стаканы и сосуды, а также виноградные косточки) датируемые 11-111 тысячелетием до н.э.

Приготовление грузинского вина происходит по древней технологии, которая входит в нематериальное наследие ЮНЕСКО.

В Грузии растёт более 500 видов винограда.

Грузинское вино готовят по разным технологиям: грузинской и европейской. Суть грузинской технологии в том, что процесс приготовления, а именно брожения винограда происходит в квеври. Это зарытый в землю глиняный кувшин, размер которого до 5 тон. Квеври бывают такие большие, чтобы его помыть, надо туда залезть. После сбора, виноград помещают в сацнахели - это вытянутая ёмкость, сделанная из цельного ствола большого дерева, в которой давят ногами виноград. После этого раздавленную мягкость вместе со жмыхом, а именно с косточками и веточками, помещают в квеври. Никакого сахара и никаких дрожжей, вино начинает бродить самостоятельно, бесконтрольно. Через 6-12 месяцев вино отправляется в дубовые бочки дозревать или идёт на разлив.

Самое большое количество виноградников в Грузии находится в Кахетии, не зря этот регион называют винным. Но и в других регионах растёт виноград, например, известная Хванчкара родом из Рачи. Красные вина в Грузии пьют как лекарство для стабилизации давления и повышения гемоглобина♥️. Оно тяжелое и его много не выпьешь, поэтому в основном грузины пьют белые вина. Самое лучшее грузинское вино - нет не Khvanchkara, а Usakhelauri (по-грузински переводился как безымянное). Любимое вино Сталина, самое редкое и дорогое, потому что самого винограда очень мало. Красное природно-полусладкое вино, изготавливаемое из винограда сорта Усахелаури, который выращивается только на склоне одного холма в деревне Лечхуми. Ощущение будто ты целуешь розу. Вина этого очень мало, а подделок много, будьте бдительны 🙈🍷 Khvanchkara - природно-полусладкое грузинское красное вино, производится из винограда Александроули и Муджуретули, выращиваемого в Раче. Этого вина тоже очень мало, и много подделок.

Ртвели

Время пожинать плоды.

Осень - самое время ехать туда, где нет никаких пробок кроме винных.Фестиваль мадеры, Вендеммия, фестиваль вин в Невшатале... праздник сбора винограда всегда был украшением регионов, где он произрастал. Не стала исключением и Грузия. Гордость нашей страны - ртвели, веселое осеннее торжество, связанное с традиционным виноделием. Начинается в сентябре, заканчивается в начале октябре.

Изначально ртвели – сельский праздник виноделов, который принято отмечать всей семьёй. Сбор урожая длится весь день, затем ягоды давят либо в механических давилках, либо ногами в сацнахели (вытянутая ёмкость, сделанная из цельного ствола большого дерева). Полученный сок сливают в огромные глиняные кувшины квери и закапывают в землю. Излишков нет - из сладкого виноградного сока надо ещё сделать чурчхелу и приготовить пеламуши.

Когда труды на полях и в давильнях закончены, можно и отдохнуть. Вечером устраиваются широкие застолья с танцами, знаменитым многоголосым пением и тостами. Это самая красочная часть праздника, не лишённая и практической пользы - во время ртвели активно используют остатки прошлогоднего вина, чтобы освободить емкости для нового урожая.

Ртвели восходит ещё к тем временам, когда крестьяне с упоением отмечали праздник середины осени. Но даже сейчас, когда фермеры по большей части продают свой урожай на завод, песни и некоторые способы давления винограда дошли до наших дней почти без изменений. Шумный праздник длится много дней пока весь урожай не будет собран.

Обычно принять участие в подобном празднике довольно затруднительно, если вы не владеете собственным виноградным полем, но мы однако изыскали для вас такую возможность. В сентябре гости нашего тура смогут не только продегустировать около шести видов вина, но и подавить виноград в белоснежных сапогах на празднике сбора урожая. Вы соберете виноград в специальные корзины. После сбора, виноград поместят в сацнахели - это вытянутая ёмкость, сделанная из цельного ствола большого дерева. А вы, надев белые сапоги, будете давить его ногами под музыку из кинофильма «Укращение строптивого» с участием Адриано Челентано. Это невероятное мероприятие, которое запоминается на всю жизнь, как воспоминание из детства. Я сам несколько раз была участником сбора - и это было уникальное событие.

После этого вас ожидает винная дегустация (4 вида вина и закуски (сыр, хлеб и чурчхела) и гастрономический мастер класс. На котором вы научитесь печь грузинский хлеб, лепить хинкали и готовить чурчхелу. Завершится день праздничным обедом. Вы попробуете самые вкусные блюда грузинской кухни: ассорти пхали, салат из помидоров и огурцов с орехами, хачапури, шампиньоны с сыром на кеци, кабаб, боржоми и компот. Мы с удовольствием включим такой винный день в ваш индивидуальный тур, но главное, такая возможность есть только в сентябре и первых числах октябре.

Какие вина покупать?

Сейчас очень много маленьких органических виноделен с ограниченным тиражом (в том числе и квеври) так что смело идите в винные магазины Тбилиси и дегустируйте, благо дегустации часто бесплатные. Обратите внимание на вина Lagvinari (есть в меню мишленовских ресторанов, а также можно купить в лондонском магазине HEDONISM Чичваркина), Wine Man, Guramishvili’s Marani, Artevani. Из заводских вин это: Marani и Satrapezo, Khareba, Chateau Mukhrani, Schumann и Vinoterra, Winiveria, Royal Khvanchkara.

Наша компания работает только с самыми лучшими и проверенными местами и всегда в туры мы включаем посещение нескольких виноделен, где проходит экскурсия и винная дегустация с закусками. А в сентябре и первой половины октября сезон сбора винограда - ртвели и мы предлагаем нашим гостям самостоятельно собрать виноград и потоптать его ногами.

А пока ловите новый гид: куда сходить винолюбу в Грузии, 5 топ винных мест, где выпить, вкусно поесть и интересно провести время энофилу.

Винный завод #1 открылся в 1896 году и уже год спустя были выпущены первые 1000 бутылок превосходного грузинского вина. Некоторые из этих бутылок все еще хранятся в старейшей и уникальной энотеке, которая насчитывает более 40,000 тысяч разнообразных напитков, включая коньяк Наполеона, Крымскую коллекцию вина Сталина, Венгерскую водку 16 века и другие неповторимые экземпляры. Эту коллекцию можно смело назвать одной из самых больших и важных в мире.

На территории бывшего винзавода собрано до 30 самых разных в том числе и винных объектов: рестораны (грузинские Veriko, и Shushabandi), стрит фуд внутри старинных винных бочек, винные и коктейльные бары: Coctail Factory, Kikodze, Candy и самый большой винный базар Wine Factory.

Адрес: Тбилиси, ул Петриашвили, 1
Время работы: 9.00 - 03.00

Chateau Mukhrani расположено в Картли (Восточная Грузия) на равнине между Кавказким и Триалетским горными хребтами всего в 35 км от Тбилиси. Chateau Mukhrani - грузинское шато, уникальная винодельня с собственными виноградниками, винным заводом, красивейшем дворцом и интересной историей. История этого места тесно связана с великим политическим и военным деятелем 19 века Иване Мухранбатони. Получив опыт во многих сражениях и чин генерал-лейтенанта, он был назначен военным комендантом Западной Грузии. После завершения военной карьеры Иване Мухранбатони отправился во Франицию и посетил провинции Бордо и Шампань, где познал тонкости искусства виноделия и освоил технологию производства вина по европейскому методу.

Вернувишись домой, в Грузию, Иване Мухранбатони начал производить вино в родовом имении своих предков в поместье Багратион-Мухраниских, которое было расположено в Мухранской долине рядом с городом Мцхета. Поместье получило название «Chateau Mukhrani», оправдав название «шато», ведь на территории усадьбы был построен дворец, посажены виноградники и сад, созданы винные погреба. Эта была первая усадьба Грузии, которая строилась около 12 лет и в 1885 году состоялось ее торжественное открытие. Позолоченная мебель из Италии в стиле рококо, потолки, расписанные лучшими европейскими художниками, огромные хрустальные люстры, настоящий европейский паркет, и наконец, рояль с позолотой – все это потрясало воображение посетителей дворца.

Иване вырастил превосходные виноградники и построил винодельню производственной мощностью 1 200 000 литров, смело внедрял инновации, уникальные для всего Кавказа. Отличная репутация вин Мухрани сделали грузинские виноградники знаменитыми. С самого первого урожая (1865 год) вина Иване Мухранбатони получили широкое международное признание. Мухранбатони был одним из эксклюзивных поставщиков Русского Императорского двора. Иване Мухранбатони был первым, кто доказал, что грузинские вина занимают свое законное место среди великолепных вин мира. Купажируя автохтонные и международные сорта винограда, он создавал вина высочайшего качества, которые отвечали самым строгим требованиям экспертов и удовлетворяли изысканный вкус истинных любителей вина.

Компания князя Мухранбатони прославилась в 1863 году, когда его вина получили самую высокую оценку на сельскохозяйственной выставке в Тбилиси. В 1876 году хозяйство начало работать в полную мощность, производя 12 вин. За непревзойдённый вкус, стиль и приверженность традициям вина Мухрани были удостоены многих наград на международных выставках и профессиональных дегустациях, где им приходилось конкурировать с лучшими винами мира. Апофеозом стал 1898 год, когда вина Мухрани удостоились высочайшей награды в Париже, а Князь Мухранбатони, как владелец винодельческого хозяйства, получил от правительства Франции титул “Officier du Mérite Agricole’’ («Засуженный деятель сельского хозяйства»).

Иване Мухранбатони мечтал, чтобы его вино стало популярным и во Франции и придумал интересный ход: наняв нескольких французских студентом, он велел им заходить в самые дорогие французские рестораны и заказывать там вина «Chateau Mukhrani». Французские сомелье не слышали о таком вине и студенты возмущено покидали заведения. Стоит ли говорить о том, что после таких инцидентов рестораны начали закупать мухранские вина в больших количествах. Но в 1895 года Иване Мухранбатони скончался и усадьба пришла в запустение. Во время большевиков виноградники были вырублены, поместье разграблено и только в 2007 году удалось восстановить усадьбу: были посажены виноградники, постороен винный заводгруппой новых учредителей была вновь восстановлена винная компания Шато Мухрани.

Но не только винный завод здесь отстроен заново. Приведена в порядок и сама усадьба. Совсем скоро будет открыта гостиница с апартаментами высшего класса. Фешенебельные номера дворца-гостиницы будут названы в честь царя Картли Вахтанга Четвёртого, известного грузинского историка и географа Вахушти Батонишвилли, царицы - мученницы Кахетии Кетеван, князей Петра и Александра Багратионов. Вся обстановка дворца, вся мебель и даже атмосфера будут здесь точно такими же, как и при Иване Константиновиче Багратион-Мухранском. А самих гостей будут встречать с той же помпезностью и роскошью, как и 200 лет назад.

"Шато Мухрани" – это не просто хорошее вино, это вино самого высшего качества. На сегодняшний день это восемь марок вкусного и ароматного вина, каждое из которых имеет свой неповторимый букет.Фирменный знак таких вин – этикетка на бутылке, на которой изображена сама усадьба Шато Мухрани - дворец, который сегодня, в 21 веке начинает жить новой жизнью, дворец, который стал символом Мухранской долины и лучшего мухранского вина. Здесь же можно познакомиться и с традициями изготовления грузинского вина, и посмотреть аксессуары, которые связаны с винодельческой культурой. И, конечно, поучаствовать в мастер – классах.Наравне с историями гидов, винные традиции можно изучить, просмотрев видеоматериалы. Здесь же есть обширная экспозиция интересных фотографий, печатных материалов и различных изданий, которые помогут ещё сильнее ощутить увлекательнейший процесс приготовления вина Грузии.

Адрес: Мцхета, село Мухрани
Время работы: 10.00 - 20.00

Раз речь идёт о грузинском вине, то не поехать в самый винный регион Кахетию, будет преступлением. Поездка совсем не утомительная и занимает один день: посмотрите монастырь Бодбе, потом погуляйте по городу любви Сигнаги, как раз узнаете, почему он так называется. А на обед и винную дегустацию обязательно заезжайте на новую винодельню “Shilda”. Невероятные вина и настоящая грузинская еда: необыкновенные хинкали, ассорти пхали, хачапури на вертеле, шашлыки ... здесь вкусно все.

Адрес: Кахетия, деревня Шильда
Время работы: 11.00 - 18.00

Винный бар Gvino находится на самой туристической улице Иракли II, занимает 2 этажа и всегда забит. Сомелье порекомендуют правильное грузинское вино и подходящие к нему закуски: отличная сырная тарелка, хачапури, курица, салат помидоры-огурцы с ароматным кахетинским маслом. Открытая кухня - можно посмотреть весь процесс приготовления еды. В качестве бонуса: обязательно купите глиняную тарелочку с гранатом на память.

Адрес: Тбилиси, ул Иракли II, 6
Время работы: 13:00-01:00

Небольшой винный бар рядом с легендарным театром Габриадзе. Здесь знают все о грузинском вине, представлено больше 60 винных хозяйств, в том числе и с маленьким тиражом: до 1000 бутылок в год.Всего 3 маленьких стола, а вокруг стеллажи с вином, летом открыта небольшая веранда.

А ещё напротив бара прямо на улице стоит пианино и по вечерам здесь часто услышишь любимые мелодии.
Очень атмосферно и душевно.

Адрес: ул Шавтели, 12
Время работы:

Винные магазины номер один в Тбилиси, в которых собрана отличная коллекция вин с небольших виноделен с маленьким тиражом, несколько тысяч бутылок в год - отсюда и название. 680 наименований от 140 грузинских виноделов, все тщательно отбирается, отдельные экземпляры с именной наклейкой ? на них обратите особенное внимание.

Адрес: ул Сулхана Цинцадзе, 26 ул Абашидзе, 60
Время работы: 11:00-01:00

CHATEAU MUKHRANI